تفصيل مداخن المطاعم والمطابخ المركزية – الدليل الشامل للتركيب الآمن والاحترافي

تُعد مداخن المطاعم والمطابخ المركزيةتفصيل مداخن المطاعم والمطابخ المركزية من أهم عناصر أنظمة التهوية والسلامة، حيث تلعب دورًا محوريًا في سحب الدخان، الأبخرة، الدهون، والروائح الناتجة عن عمليات الطهي، وطردها خارج المبنى بطريقة آمنة ومنظمة. ومع تشديد اشتراطات البلدية والدفاع المدني، أصبح تفصيل المدخنة بطريقة احترافية أمرًا لا غنى عنه للحصول على التراخيص وضمان تشغيل آمن ومستدام.

في هذا المقال، نقدم شرحًا تفصيليًا شاملًا لكل ما يتعلق بـ تفصيل مداخن المطاعم والمطابخ المركزية من حيث الأنواع، المواصفات، خطوات التنفيذ، الشروط النظامية، الأخطاء الشائعة، والصيانة الدورية.

---

أهمية تفصيل مداخن المطاعم والمطابخ المركزية

تفصيل المدخنة بشكل صحيح يحقق العديد من الفوائد، من أبرزها:

• تحسين جودة الهواء داخل المطبخ
• تقليل مخاطر الحرائق الناتجة عن تراكم الدهون
• منع انتشار الروائح الكريهة
• الحفاظ على سلامة العاملين
• الالتزام باشتراطات الدفاع المدني
• إطالة عمر معدات المطبخ
• تحسين كفاءة أنظمة الشفط والتهوية

ولهذا، فإن أي خطأ في تصميم أو تنفيذ المدخنة قد يؤدي إلى أعطال متكررة أو مخالفات جسيمة.

---

ما هي مدخنة المطعم أو المطبخ المركزي؟

مدخنة المطعم هي جزء من نظام شفط متكامل يتكون عادة من:

• هود شفط استيل
• فلاتر شحوم
• دكت (مجاري هواء)
• مروحة شفط أو سحب دخان
• مدخنة إخراج خارجية

وتعمل هذه المنظومة معًا لضمان سحب الهواء الملوث بكفاءة عالية وطرده خارج المبنى.

---

أنواع مداخن المطاعم والمطابخ المركزية

يتم تفصيل المدخنة حسب طبيعة النشاط ومساحة المطبخ، ومن أشهر الأنواع:

1. مداخن استيل (ستانلس ستيل)

• الأكثر استخدامًا
• مقاومة للصدأ والحرارة
• سهلة التنظيف
• عمر افتراضي طويل
• مناسبة للمطابخ التجارية الكبيرة

2. مداخن صاج مجلفن

• أقل تكلفة
• تحتاج عزلًا جيدًا
• مناسبة لبعض الأنشطة الخفيفة

3. مداخن معزولة حراريًا

• تُستخدم عند مرور المدخنة داخل المبنى
• تقلل انتقال الحرارة
• مطلوبة في اشتراطات السلامة

---

سماكة مداخن المطاعم

تختلف سماكة المدخنة حسب حجم المطبخ ونوع الطهي، ومن السماكات الشائعة:

• 0.8 مم
• 1 مم
• 1.2 مم

المطابخ التي تعتمد على القلي والشوي تحتاج سماكة أعلى لتحمل الحرارة والدهون.

---

تفصيل الدكت (مجاري الهواء)

الدكت هو العنصر الأساسي في نقل الدخان من الهود إلى المدخنة، ويجب تفصيله وفق المعايير التالية:

• مسار مستقيم قدر الإمكان
• تقليل عدد الأكواع والانحناءات
• إحكام الإغلاق لمنع التسريب
• استخدام وصلات محكمة
• عزل حراري ممتاز

كلما كان تصميم الدكت احترافيًا، زادت كفاءة الشفط.

---

هود شفط المطاعم والمطابخ المركزية

يُعتبر الهود أول نقطة سحب للدخان، ويجب أن:

• يغطي جميع معدات الطهي
• يكون مصنوعًا من الستانلس ستيل
• مزودًا بفلاتر شحوم معدنية
• سهل الفك والتنظيف
• متصل مباشرة بالمدخنة

الهود المصمم بشكل خاطئ يؤدي إلى ضعف الشفط مهما كانت قوة المروحة.

---

فلاتر الشحوم

وجود فلاتر الشحوم شرط أساسي، حيث:

• تمنع وصول الدهون إلى داخل الدكت
• تقلل خطر الاشتعال
• تحسن كفاءة الشفط
• تسهل الصيانة

وأفضلها فلاتر Baffle Filters المستخدمة في المطاعم الاحترافية.

---

مراوح شفط وسحب الدخان

تُختار المروحة بناءً على:

• مساحة المطبخ
• نوع النشاط
• طول مسار الدكت
• عدد مخارج الهواء

ومن أنواعها:

• مراوح طرد مركزي
• مراوح سحب دخان مقاومة للحريق
• مراوح سقفية

ويُفضل تركيبها على السطح مع مراعاة العزل والضوضاء.

---

شروط تركيب مداخن المطاعم حسب البلدية

تشمل الشروط الأساسية:

• مدخنة مستقلة غير مشتركة
• إخراج الدخان أعلى من المبنى
• منع الإخراج على الواجهات
• الابتعاد عن النوافذ والمكيفات
• استخدام مواد مقاومة للحريق
• تنفيذ العزل الحراري
• سهولة الوصول للصيانة

الالتزام بهذه الشروط ضروري للحصول على الترخيص.

---

اشتراطات الدفاع المدني

• تركيب نظام إطفاء داخل الهود عند الحاجة
• استخدام مواد غير قابلة للاشتعال
• منع تراكم الدهون
• صيانة دورية موثقة

عدم الالتزام قد يؤدي إلى إغلاق النشاط.

---

الأخطاء الشائعة في تفصيل المداخن

❌ قطر مدخنة غير مناسب
❌ كثرة الأكواع والانحناءات
❌ مروحة ضعيفة
❌ عدم وجود فلاتر شحوم
❌ عدم عزل المدخنة
❌ إهمال الصيانة

هذه الأخطاء تؤدي إلى ضعف الشفط وارتفاع مخاطر الحريق.

---

صيانة مداخن المطاعم والمطابخ المركزية

تشمل الصيانة:

• تنظيف المدخنة والدكت
• إزالة الدهون المتراكمة
• تنظيف الفلاتر
• فحص المراوح
• التأكد من سلامة العزل

الصيانة الدورية شرط أساسي للسلامة واستمرارية العمل.

---

خلاصة المقال

إن تفصيل مداخن المطاعم والمطابخ المركزية ليس مجرد عمل إنشائي، بل هو نظام متكامل مرتبط بالسلامة، الكفاءة، والالتزام بالأنظمة. التنفيذ الاحترافي يضمن:

تقليل الأعطال والتكاليف

تشغيل آمن

شفط قوي

موافقة الجهات الرسمية

عمر أطول للنظام

• Agents
• Contact
• FAQ
• الصفحة الرئيسة
• المدونة
• من نحن؟؟؟

• تفصيل مداخن المطاعم والمطابخ المركزية
• شروط تركيب مدخنة مطعم
• هود جدراي شفط فريش اير جدة
• هود شفط استيل بجدة
• تركيب مدخنة في جدة

احياء مكة اعمال التكييف افضل شركة تكييف افضل شركة صيانة مكيفات في جدة افضل مصنع دكت الدكت الدكت للتكييف تاسيس المكيفات تاسيس نحاس تركيب الدكت تركيب الدكت السعودية تركيب دكت تركيب نحاس تركيب نحاس تمديد وتاسيس مكيفات تصليح صيانة تصنيع الدكت تكيبيف مخفي تكييف تكييف اسبلت تكييف اسلبلت تكييف الهواء تكييف بارياض تكييف بكج تكييف جدة تكييف دكت تكييف دكت اسبلت تكييف مركزي تمديد نحاس تمديد نحاس مواسير نحاس تركيب نحاس المكيفات دكت دكتات دكتات التكييف دكت التكييف دكت تكييف دكت صاج دكت فوم دكت مراوح دكت مراوح الشفط دكت مرت دكت مروحه شفط دكت مكيفات صيانة تكييف صيانة مكيف مركزي مراوح الشفط هود مطاعم

رقم 1 في جدة شركة تكييف

خبراء في تصميم وتركيب وصيانة دكت التكييف بأنظمة مبتكرة لضمان أفضل أداء 0568007229